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Un delizioso contorno saporito
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti per 2 persone:
2 melanzane medie
30g di pinoli
50g di uva sultanina
uno spicchio d'aglio tritato finemente
3 gambi di sedato tritato
una cipolla media, tritata
50g di passata di pomodoro
50g di capperi
una spruzzata di aceto di vino
un cucchiaio da tavola di zucchero
basilico
sale e pepe qb



Tagliare le melanzane a cubetti. Scaldare l'olio in una padella capiente, saltare l'aglio e le melanzane fino a
renderle leggermente dorate. Togliere le melanzane dalla padella.
Aggiungere il sedano e la cipolla e far appassire. Aggiungere la passata di pomodoro e sobbollire per 5 min.
Sciacquare i capperi sotto l'acqua fredda e sgocciolarli. Aggiungere le melanzane, i capperi, l'aceto, lo zucchero, il basilico e il sale. Sobbollire per altri 5 min.
Piatto da servire sia caldo che freddo


Questa pietanza può essere arricchita con l'aggiunta di pinoli, mandorle tritate e uva sultanina.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



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